Вина и сыры Лансароте

Лансароте, он наслаждается вином. Они ощущают минералы вулканического пепла, работу коллекции и соль моря, которые осаждаются в лозах.

Сыр и вино – два из самых характерных продуктов гастрономии острова. Вина Lanzarote обладают уникальными характеристиками, учитывая, что их вулканические ландшафты адаптированы уникальным образом. Сыры Conejo также характеризуются разнообразием текстуры и вкуса, хотя они имеют что-то общее, поскольку все они сделаны традиционным способом, все они имеют уникальный вкус и нюансы.

Вина Лансароте

Мы начнем говорить о вине острова Лансароте. Здесь представлено большое разнообразие вин, как белых, так и красных, розовых и искрящихся. Для этого остров имеет разные виды винограда.
Виноградники простираются более чем на 3300 гектаров через семь муниципалитетов острова Лансароте. Они выделяются в качестве основных винодельческих ландшафтов Ла Херия, Tias-Masdache, Санкт-Бартельми, Тинахо и Ye-Lajares. Подавляющее большинство сосредоточено в центральной и южной зоне вокруг Природного парка Ла Герия.

Расстояние между лозами в районах, защищенных обозначениями происхождения регулируется, и не может превышать 2000 штаммов никогда на гектар, иногда до чуть более 200. Результат этого регулирования является чрезвычайно низким выходом, с редкое производство.

Сорта винограда с острова Лансароте:

• Белый: Listan белый, Burrablanca, Breval, Педро Хименес, Торронтес, Volcánica Мальвазия, Мускат Александрийский, Vijariego или Диего, Albillo, Gual и Verdello.
• Чернила: Черный Listan, Negramoll или Mulata, Мальвазия Розада, Tintilla, черный или черный Baboso Бастардо, Каберне Совиньон, Мерло, черный Moscatel, Pinot Noir, Руби Каберне, Сира, Темпранильо и черный Vijariego.

Malvasía volcánica

Мальвазия греческого происхождения прибыла на Канарские острова в шестнадцатом веке от Мадейры и стала основным сортом винограда, выращенного в Лансароте. Это разновидность, с которой вино производится на протяжении многих веков.

В Лансароте есть отличная виноградная лоза, называемая вулканической Мальвазией, она характеризуется как идеальное ползучее растение, которое прячется от ветра за каменными базами ям Лансароте. Это непроизводительно, и ранняя уборка начинается в конце июля.

Diego o Vijariego

Также называется Буджариго или Виджариго, он является родным к югу от полуострова, это очень устойчивое растение, а фрукты содержат много кислот и сахаров. Он используется для сухих белых вин. Это поздний сорт, собранный в середине сентября.

Moscatel blanca

Этот сорт в основном Moscatel de Alejandría или Romano, хотя есть и другие, такие как Moscatel Menudo Grain или Morisco, но в меньших количествах.

Они, как правило, являются столетними растениями, которые культивируются в трещинах, образующихся, когда лавовые моря, покрывающие часть острова, затвердевают, или отверстия, просверленные вручную в них, называемые «хавокосами», которые могут достигать глубины до 4 метров.

Этот виноград очень сладкий, и его обычно оставляют на виноградной лозе, чтобы сделать сладкие вина, его созревание обычно происходит в середине сентября.

Listán Negra

También llamada Listán Prieto o Forastera, es la variedad tinta por excelencia de Lanzarote, originaria del sur peninsular, donde se denomina Mollar Cano. Tiene gran presencia en el continente americano donde se introdujo posteriormente.

Suele madurar a principio de septiembre y produce vinos suaves y muy aromáticos.

Сыр из Лансароте
Теперь мы поговорим о разных сырах Лансароте, которые традиционно разрабатываются из поколения в поколение. Идеальное сочетание этого острова, которое заставляет его вина и сыры помнить каждый посетитель.

Принимая во внимание суровые условия наших полей, это одна из самых молочных пород. Кроме того, традиционные технологии производства сыра развивались, чтобы предложить продукт со всеми гигиеническими и санитарными гарантиями.

Сыр «Лансароте» производится из сырого козьего молока на сто процентов. Что способствует тому, что витамины молока остаются в нем. В этом процессе смесь не готовится только, поэтому она лучше сохраняет свои превосходные свойства.

Цвет коры белый, точно так же, как масса при разрезе. Его внешняя корка очень тонкая, она мягкая и приятная на вкус, с нежным ароматом. Зрелые сыры приобретают другие желтоватые оттенки. Есть также копченые сыры естественным способом, оригинальные сыры покрыты слоем гопио или паприки.

Участвуя в его разработке, сыр может быть:

Свежий сыр:

Продукт из канарского козьего молока без добавления ферментов. Цилиндрическая форма и жемчужно-белый. Аромат свежего козьего молока и характерный вкус свежих, молочных и мягких сыров. Тесто компактное по весу и имеет зернистую текстуру.

Нежный сыр:

Продукт, полученный из козьего молока, к которому добавляют, при соответствующей температуре, молочные ферменты и сычужный фермент для коагуляции. Его цвет белый с небольшим тоном на слоновой кости. Он предлагает компактную массу для разреза и кремовой текстуры.

Полужирный сыр:

Он сделан, как и предыдущие, с козьим молоком, к которому оно добавляется, прежде чем упоминается в нежном сыре. Сливочный, молочный и слегка едкий аромат, с мягкими тонами козьего молока. Этот тип сыра также имеет другие сорта: полутвердый спрей с паприкой и размазанный гопио.

Вылеченный сыр:

Сделано с канарским козье молоком, сычужным ферментом, молочными ферментами и солью, оно также представляет собой разновидность паприки и гопио. Слоновая кость желтая и насыщенная, кремовая и слегка пряная. Его масса компактна до разреза и кремова по текстуре.

Сыры Лансароте в этом году завоевали шесть наград на World Cheese Awards. В том числе супер золотой приз для сыра Finca de Uga. Три серебряные медали, которые признали качество Finca de Uga Alegranza и Finca de Uga, размазанные паприкой и Гватезой, куратор Quesería Montaña Blanca. Они также выиграли две бронзовые медали, сыр Finca de Uga Bodega и полукурадо Guatisea от Quesería Montaña Blanca. Всего шесть наград в самом важном конкурсе мира сыров, в котором приняли участие более 3000 сортов.

Мы рекомендуем посетить сырные магазины и винодельни Лансароте и попробовать изысканные продукты.