Weine und Käse von Lanzarote

Auf Lanzarote wird es durch Wein verkostet. Sie fühlen die Mineralien der vulkanischen Asche, die Arbeit der Sammlung und das Salz des Meeres, das sich in den Reben ablagert.

Käse und Wein sind zwei der charakteristischsten Produkte der Gastronomie der Insel. Lanzarote-Weine haben aufgrund ihrer vulkanischen Landschaften, die die Reben auf einzigartige Weise angepasst haben, einzigartige Eigenschaften. Conejo-Käse zeichnen sich auch durch ihre Vielfalt an Textur und Geschmack aus, obwohl sie etwas gemeinsam haben, da sie alle auf traditionelle Weise hergestellt werden und einen einzigartigen Geschmack und Nuancen haben.

Weine aus Lanzarote

Wir beginnen über den Wein der Insel Lanzarote zu sprechen. Dort gibt es eine große Auswahl an Weinen, sowohl Weiß-, Rot-, Rosé- als auch Schaumwein. Dafür hat die Insel verschiedene Traubensorten.
Die Weinberge erstrecken sich über 3300 Hektar durch die sieben Gemeinden der Insel Lanzarote. Die wichtigsten Weinberge sind La Geria, Tías-Masdache, San Bartolomé, Tinajo und Ye-Lajares. Die große Mehrheit konzentriert sich auf die zentrale und südliche Zone um den Naturpark La Geria.

Die Trennung zwischen Rebstöcken in den durch die Ursprungsbezeichnung geschützten Gebieten ist geregelt, und es ist nicht möglich, 2000 Rebstöcke pro Hektar zu überschreiten und manchmal etwas mehr als 200 zu erreichen. Das Ergebnis dieser Regelung ist ein extrem niedriger Ertrag mit einem knappe Produktion.

Rebsorten von der Insel Lanzarote:

• Weiß: Weißer Listán, Burrablanca, Breval, Pedro Ximénez, Torrontés, Malvasía Volcánica, Moscatel de Alejandría, Vijariego oder Diego, Albillo, Gual und Verdello.
• Tinten: Listán Negra, Negramoll oder Mulata, Malvasía Rosada, Tintilla, Bastardo Negro oder Baboso Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Ruby Cabernet, Syrah, Tempranillo und Vijariego schwarz.

Malvasía vulkanisch

Die Malvasia ist griechischen Ursprungs und wurde im 16. Jahrhundert von Madeira auf die Kanarischen Inseln gebracht. Sie ist die wichtigste Rebsorte auf Lanzarote. Es ist eine Sorte, mit der Wein seit vielen Jahrhunderten hergestellt wird.

Auf Lanzarote gibt es eine ausgeprägte Rebe, die Malvasia genannt wird. Sie ist eine ideale Pflanze, die sich hinter den Steinsouks der Lanzarote-Gruben versteckt. Es ist unproduktiv und die frühe Ernte beginnt Ende Juli.

Diego o Vijariego

Sie wird auch Bujariego oder Vijariego genannt und ist im Süden der Halbinsel beheimatet. Sie ist eine sehr widerstandsfähige Pflanze und die Frucht enthält viele Säuren und Zucker. Es wird für trockene Weißweine verwendet. Es ist eine späte Sorte, die Mitte September geerntet wird.

Moscatel blanca

Diese Sorte ist meist Moscatel de Alejandría oder Romano, obwohl es auch andere Sorten wie Moscatel Menudo Grain oder Morisco gibt, jedoch in kleineren Mengen.

In der Regel handelt es sich um hundertjährige Pflanzen, die in Rissen kultiviert wurden, die entstanden sind, wenn das Lavagewässer, das einen Teil der Insel bedeckt, oder Löcher von Hand gebohrt werden, die als “Chavocos” bezeichnet werden und bis zu 4 Meter tief sind.

Diese Traube ist sehr süß und wird in der Regel auf dem Weinstock zu stark beansprucht, um süße Weine herzustellen. Die Reifung erfolgt normalerweise Mitte September.

Listán Negra

Listán Prieto oder Forastera, ist die Quintessenz der Tintenfischart auf Lanzarote, die ursprünglich aus dem Süden der Halbinsel stammt und dort Mollar Cano heißt. Es ist auf dem amerikanischen Kontinent, wo es später eingeführt wurde, sehr präsent.

Es reift normalerweise Anfang September und produziert weiche und sehr aromatische Weine.

Käse aus Lanzarote

Wir werden nun über die verschiedenen Lanzarote-Käsesorten sprechen, die von Generation zu Generation auf traditionelle Weise hergestellt werden. Eine perfekte Kombination dieser Insel, auf der jeder Wein seine Weine und Käsesorten herstellen kann.

In Anbetracht der harten Bedingungen auf unseren Feldern ist dies eine der milchproduzierenden Rassen. Darüber hinaus haben sich traditionelle Techniken der Käseherstellung weiterentwickelt, um ein Produkt mit allen hygienischen und hygienischen Garantien anzubieten.

Der Lanzarote-Käse wird zu 100 Prozent aus roher Ziegenmilch hergestellt. Was begünstigt, dass die Vitamine der Milch in ihm bleiben. Bei diesem Verfahren wird die Mischung nicht nur gekocht, daher bleiben ihre hervorragenden Eigenschaften besser erhalten.

Die Farbe der Rinde ist weiß, genau wie die Masse beim Schneiden. Seine äußere Kruste ist sehr dünn und hat einen weichen Geschmack und ist am Gaumen angenehm mit einem zarten Aroma. Die gereiften Käsesorten erhalten andere gelblichere Töne. Natürlich gibt es auch geräucherten Käse, der ursprüngliche Käse ist mit einer Schicht Gofio oder Paprika überzogen.

Bei seiner Ausarbeitung kann der Käse:

Frischkäse:

Produkt aus kanarischer Ziegenmilch ohne Zusatz von Fermenten. Zylindrisch und perlweiß. Duft von frischer Ziegenmilch und charakteristischer Geschmack von Frisch-, Milch- und Weichkäse. Der Teig hat ein kompaktes Gewicht und eine körnige Textur.

Zarter Käse:

Erzeugnis aus Ziegenmilch, dem bei entsprechender Temperatur Milchfermente und Lab für die Gerinnung zugesetzt werden. Seine Farbe ist weiß mit einem leichten Ton von Elfenbein. Es bietet eine kompakte Masse für die Schnitt- und Cremetextur.

Halbreifer Käse:

Es wird wie die vorherigen mit Ziegenmilch hergestellt, zu der dasselbe im zarten Käse bereits erwähnt wird. Cremiger, laktischer und leicht säuerlicher Geschmack mit sanften Ziegenmilchtönen. Diese Käsesorte hat auch andere Sorten: Halbgehärteter Brotaufstrich mit Paprika und mit Gofio bestrichen.

Rohkäse:

Mit kanarischer Ziegenmilch, Lab, Milchfermenten und Salz hergestellt, präsentiert es sich auch mit Paprika und Gofio abwechslungsreich. Elfenbeingelb und reichhaltiges Aroma, cremig und leicht würzig. Seine Masse ist kompakt im Schnitt und cremig in der Textur.

Cone-Käse haben in diesem Jahr sechs Auszeichnungen bei den World Cheese Awards gewonnen. Ein Super-Goldpreis für den Finca de Uga-Käse ist das Weingut von Sheep. Drei Silbermedaillen, die die Qualität der Finca de Uga Alegranza und der Finca de Uga anerkannten, die mit Paprika und Guatisea von Quesería Montaña Blanca kuratiert wurden. Sie gewannen auch zwei Bronzemedaillen, den Finca de Uga Bodega und den Guatisea Semicurado von Quesería Montaña Blanca. Insgesamt sechs Auszeichnungen beim wichtigsten Wettbewerb der Welt der Käsesorten, an dem mehr als 3000 Sorten beteiligt waren.

Wir empfehlen, die Käsegeschäfte und Weingüter von Lanzarote zu besuchen und ihre exquisiten Produkte zu probieren.